Комбинированная
Технологические решения по производству натуральных колбасных и деликатесных изделий малыми предприятиями
Ведётся набор
20 000₽
От 15 человек : 10 000₽
76 часов • 2 недели
По окончанию выдается: Удостоверение о повышении квалификации
Содержание курса
- Теоретические основы технологии колбасного производства
- Традиционное и нетрадиционное сырье для производства колбасных и деликатесных изделий
- Специи, пряности и пищевые добавки, применяемые в технологии производства продуктов питания с заданными свойствами
- Пищевые добавки при производстве натуральных колбасных изделий
- Нетрадиционные заменители мясного сырья (применение растительных белков)
- Оболочка Новые виды съедобных колбасных оболочек (пектиновые, желейные)
- Биохимия посола Новые методы ускорение процесса посола
- Особенности производства колбасных изделий разных групп
- Особенности производства деликатесной продукции разных групп
- Основные принципы формования колбасных батонов
- Физико-химическая специфика длительной и кратковременной осадки
- Физические способы интенсификации осадки колбасных изделий
- Термическая обработка Электростатическое копчение
Стоимость и условия
20000 рублей
Оплатить квитанцию в любом онлайн банке или отделении банка
Получить бесплатную консультацию
Задать вопрос о программе: